シソ餃子

うちのベランダの青ジソは、どんどん大きくなって茂っているが、消費が追いつかず、枯れて落ちていく葉も多い。
そこで、青ジソを大量消費するために、シソ餃子を作ることにした。

水餃子にしようと思い、餃子の皮も作ることにした。
餃子の皮作りは、こねたものを丸く伸ばす作業はしたことがあるが、粉に塩水を混ぜ、こねるところからやるのは初めてである。
餃子の皮を作る場合、小麦粉は強力粉と薄力粉を混ぜ合わせるといいようだが、強力粉が無かったので、手打ちうどんの粉（中力粉）を使うことにした。
水加減は、私は手打ちうどんより柔らかめかと思っていたが、同じくらいでいいようである。
こねてから4時間くらい寝かして、伸ばして皮を作った。

餃子のあんは、豚肉とキャベツ、それに大量の青ジソ。
キャベツは電子レンジでチンし、細かく刻んだ。
青ジソは、半分くらいの大きさに切って皮の上に置き、その上にあんを置いて合わせる方法もあるが、水餃子にするので、細かく切って入れた。
味付けは、しょうゆ、塩、ごま油、酒、おろしショウガ。量は適当である。
餃子のあんを作ったのは久々なので、味付けはこれでよかったかどうか・・・という感じだった。

お鍋にたっぶりのお湯を沸かし、餃子の皮であんを包み、しばらく茹でる。
餃子が浮き上がってしばらくしたところで、びっくり水を入れてみた。
そして、再度沸騰したところで、器に入れる。
たれは、しょうゆ、酢、ラー油にする。

茹でたての水餃子をたれにつけて食べると・・・

美味でございます！
もう、絶品です！

こんなにおいしい水餃子、ちょっと食べたことがないくらい。
これでもかというくらいに大量に入れた青ジソがきいている。
あんの味付けも、たれをつけて食べるとちょうどいいくらいになっていた。
皮の食感もいい。手打ちうどんの粉で作ったのは、正解だった。
予想以上の出来である。
私は餃子が大好きというわけではなかったが、これは本当においしい。
初めて作ったが、いきなり得意料理になってしまった。
一人でこんなおいしいものを食べるのはもったいないような、でも独り占めしたいようなおいしさだった。