先日、ソウルで初めてエゴマのキムチを食べたが、妙にはまる味で、うちでも作ってみようと思った。
ネットで作り方を調べたら、本格的な作り方だったので、うちの冷蔵庫にあったキムチの素を使って、簡単に作ることにした。
エゴマの葉は、家の近所のスーパーではあまり見かけないので、新大久保の韓国スーパーに買いに行った。
大小さまざまな大きさの葉が35枚入っていて280円。
初めて買うので、高いのか安いのか、よくわからない。
まず、エゴマの葉を洗い、茎を1cmくらいに切る。
キムチの素に砂糖と醤油を少々混ぜ、皮むき白ごまを入れた物を、エゴマの葉に塗った。
1日置いてから、ご飯に巻いて食べたら、なかなかおいしかった。
だが、3日置いた物を食べてみたら、キムチの辛さが強くなっていて、エゴマの風味が薄れた感じだった。
この方法で作ったエゴマのキムチは、作ってから3日以内に食べたほうがおいしいようだ。
27日、「蛮幽鬼」を観てきた。
この日は、東京公演の千秋楽だった。
劇団☆新感線の千秋楽では、煎餅まきがあるということだったので、楽しみにしていた。
煎餅まきの前に、座長の上川隆也が「皆さん、大人の対応をしてください。
たかが30円、50円の煎餅です。
2階、3階は劇団員が配りますので、身を乗り出して命をかけないでください。
1人1枚ずつなら、皆さんに行き渡る数があります」と。
上川隆也は煎餅を投げていたが、堺雅人は前の席の人に手渡しで配っていた。
二人とも最後に、煎餅が入っていた袋をたたんで縛り、それも投げていた。
煎餅まきが終わると上川隆也は、「煎餅を2枚以上持っている人はいませんね。この後は知りませんが」。
千秋楽のお祭りイベントは、なかなか楽しかった。
蛮幽鬼煎餅は、割れないように、大切に持ち帰った。
もちろん・・・
まだ食べていない。
先日、カギ氷にはまってあちこち遠征している友人と、十条の「だるまや」に、天然氷のかき氷を食べに行った。
暑い日だったので、お店にいるほとんどの人はかき氷を食べていたが、宇治金時を食べている人が圧倒的に多かった。
かき氷が運ばれると、携帯やデジカメで撮影している人もいて、地元の人より、わざわざ遠くからこのかき氷を食べに来たような人のほうが、多いようだった。
やはりこのお店の名物は、宇治金時なのだろうから、宇治金時を注文したら、「特選」と「普通」があるそうだ。
どう違うかと尋ねると、かけてある抹茶が「特選」は少し甘みがあり、「普通」は特選に比べて苦みが強いのだそうだ。
あずきがあるので、少し苦みがあるという「普通」にした。
注文した後で、「特選」の値段を見たら、1180円。
「普通」より300円高かった。
かき氷で、1000円を超える値段を見たのは、初めてだと思う。
さすが天然氷。
天然氷のかき氷を口に入れると、泡雪のように、ふわっと溶けた。
かけてある抹茶は、やはり少し苦みがあるが、甘さ控えめなあずきと、マッチしていた。
ここの天然氷は、日光から運んでいて、年中、かき氷を食べることができるのだそうだ。
先日、芝の変幻自在という店で、アワビを食べる会があったので、行ってきた。
1人あたりのアワビの数は10個。
1個100gとして、10個で1kgになる。
今回は、形のままで料理したアワビということで、調理法は、ロースト、酒蒸し柚子胡椒風味、赤ワイン煮、シェリー蒸し、いしり焼き、クリーム煮など。
他の料理も食べたければ、別料金で食べることもできたが、アワビだけで、もうお腹いっぱいで、他の料理は食べられなかった。
アワビだけでお腹いっぱいなんて、我が人生において、記念すべき日（笑）になったかもしれない。
もう、数年分のアワビを食べたような感じだった。
先日、トマトを買ってきたら、母から野菜が送られてきた。
母は畑を借りて、本格的に家庭菜園をやっている。
そこで収穫したトマトやナス、キュウリなどを送ってきたのである。
トマトは買ったばかりなのに、どっさりトマトがやってきた。
すると、家のベランダで育てているトマトも赤く色づき、食べ頃になってきた。
トマトがトマトを呼ぶような状態で、なかなか、食べるのが追いつかない。
まるで、映画「ジャージの二人」の僕（堺雅人）のような状況である。
「ジャージの二人」は、ちょうど1年くらい前に見た。
「事件」というような事件は何も起こらない山荘での日々を描いた映画だが、私はとっても好きな作品である。
今週末に公開される堺雅人主演の「南極料理人」も、特に事件らしい事件が起きない映画だが、これも好きな作品だ。
このとき強風で物が直撃し、まだ小さいうちに落ちてしまったトマトの実を、捨てるには忍びないので、机の上に置いていたら、濃い緑色だったのが、だんだん下の方から黄色くなってきて、真っ赤に熟れたので、食べてしまった。
追熟するのは知ってはいたが、あんなに小さく緑色のトマトが、真っ赤に色づく過程は、感動的だった。
7月7日のトマト
8月2日のトマト
けさ、「はなまるマーケット」で、食材の冷凍についてやっていたのを見ていたら、食材が凍ってしまう南極で料理をしていた西村淳さんが、5分であめ色タマネギを作る方法をやっていた。
私は、洋食の料理は、「たいめいけん」2代目オーナーシェフの茂手木雅章氏に教わっていたが、茂木氏は「あめ色タマネギを作っておくと、カレーなどにちょっと入れるだけで、味に深みが出てくる」と言っていた。
だが、タマネギのスライスをあめ色になるまでいためるには、結構時間がかかるため、最近はやっていなかった。
今日の方法は、タマネギのスライスを生のまま冷凍し、冷凍したものをフライパンでいためると、5分であめ色タマネギができるというものだった。
5分であめ色タマネギが作れるのなら、やってみようという気になる。
西村淳さんは、映画「南極料理人」の原作者で、堺雅人演ずる「南極料理人」の主人公は、西村淳さんがモデルになっている。
今日の「はなまるマーケット」では、映画「南極料理人」の映像も少し入っていたが、堺雅人が握っているおにぎりは、おいしそうだった。
この映画、おなかが空いているときに観に行くと、見終わってからいろいろ食べてしまいそうなので、要注意かもしれない。
先日、中目黒の「パティスリー・ポタジエ」に行った。
「パティスリー・ポタジエ」は、国産のオーガニック野菜を使用したスイーツで有名なお店で、テレビでも「はなまるマーケット」や「SmaSTATION!!」、先月も「サカスさん」で紹介さた。
また、「VVV6(東京Vシュラン2)」では、ランキング1位に選ばれていた。
オーナーパティシエの柿沢安耶さんは、3月22日に堺雅人が取り上げられた「情熱大陸」でも、昨年10月に取り上げられた。
使用する食材は厳選し、全て国産小麦粉を使い、抗生剤、抗菌剤不使用の自然卵を使い、出来るだけオーガニック野菜、果物を使っているのだそうだ。
「パティスリー・ポタジエ」は中目黒商店街にあるが、中目黒に住んでいる人から、郵便局の先に列ができているお店があるから、すぐにわかると言われていた。
行ったときは平日の午後7時過ぎだったので、列はなかったが、すぐにわかった。
ケーキは、「野菜の味」「甘さ」「ヘルシー」の３つが☆で3段階に表示されていた。
迷ったが「マンゴーキャロット」を選んだ。
マンゴーニンジンムースとココナッツムースが二層になっている。
お店の前にテーブルとイスがあり、そこで食べることができるのだが、飲み物はオーガニックコーヒー（ホット、アイス）と五穀茶（ホット、アイス）のみ（いずれも250円）。
私が選んだ「マンゴーキャロット」は、あまり野菜らしいクセがある素材ではないため、甘さ控えめなスイーツという感じでおいしかった。
「マンゴーキャロット」は中目黒のお店でしか販売していないが、「パティスリー・ポタジエ」のサイトから購入できるものある。
現在、母の日ギフトセットもインターネットで販売しているが、 5月11日までインターネット限定販売の「ビーツとゴボウのケーキ」も、自分で食べてみたいので、お取り寄せしようかと思う。
節分の1日前なのに、スーパーではすでに恵方巻を売っていた。
コンビニが「節分に恵方巻を食べる」という大阪の風習を全国区にしたが、東京では恵方巻の販売は、かなり定着したようだ。
今年の恵方は東北東。
明日は、景気回復と株価上昇プラス健康を願って、恵方巻を食べようかと思う。
豆乳を買うときは調整豆乳を買っていたが、先日、無調整豆乳はどんなものか飲んでみようと思って、買ってみた。
そのまま少し飲んでみて、これはダメだ・・・と思ったので、カフェオレの牛乳の代わりにコーヒーにも入れてみたが、やはりまずい。
でも、捨てるのももったいないので、豆腐を作ることにした。
以前、豆乳ローションを作るために、無調整豆乳を買ったことはあるが、「豆腐ができる豆乳」と書いてあったので、ネットで作り方を調べ、残った豆乳ににがりを入れて、電子レンジで温めた。
だが、ドロドロした程度にしか豆乳が固まらなかった。
そこで、もっと長い時間温めてみたが、やはりダメで、捨ててしまった。
今回は、湯煎にかける方法を試してみた。
耐熱容器に無調整豆乳500ccににがりを10cc入れて、よく混ぜる。
←豆乳とにがりをまぜた状態
それを湯煎にかけると、外側からだんだん固まってきた。
中央の方まで固まったら、できあがり。
←豆腐完成
今回はスムーズに固まってくれた。
このままだと少し柔らかいので、できた豆腐をザルに入れて水分を少し切ると、ちょうどいいくらいの固さになる。
この方法で何度か豆腐を作ったが、すべてうまくいったので、もしかしたら電子レンジで作ろうとしたときは、分量などに問題があったかもしれないと思って、同量で電子レンジで試してみたが、以前に試したときと同じような状態になり、うまくできなかった。
やはり湯煎にかける方法が、失敗がなく、作りやすい。
にがりは、以前ににがりダイエットが流行ったときは、ドラッグストアでよく売っていたが、今は見かけない。
ネットで検索したら、ここ
先週の土曜日は誕生日だったが、今年も、昨年、一昨年と同じフレンチレストランで、食事会をした。
このレストランは、2年半前でオープンしたお店で、おいしいし、ボリュームもあり、お手頃価格なので、私は気に入っており、時々、このお店で食事会をしていた。
それまでは、予約を取るのにそれほど苦労はしなかったが、今年は、雑誌の人気ランキングでトップになったりして、予約を取るのが難しくなったというのを聞いていた。
そこで今年は、予約開始日の予約開始時間ちょうどに電話をしたら、話し中で少し焦ったが、無事に予約をいれることができた。
これ以上、予約が取りづらくなると困るので、お店の名前は、ここでは書かないことにした（笑）。
オードブル、メイン、デザートのコースにしたが、ボリュームがあるので、これでお腹いっぱいになる。
5人以上の場合は、メインは魚か肉かあらかじめ選び、素材や調理法はシェフにおまかせとな
る。
まず、オードブル
パン
メインの肉料理
デザートは、私だけ誕生日仕様。
飲み物は、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティーから選べるが、コーヒーにした。
今回も、とても美味しかった。
